CAKE COURSE
STRAWBERRY SHORTCAKE
- สอนทำเค้กสปันจ์นุ่มๆ
- สอนการตีครีมสด, ตีครีม, ปาดครีม การประกอบเค ้ก แต่งเค้กแบบน่ารัก
fruit roll cake
สอนตั้งแต่
- การทำเค้กชิฟฟ่อน
- สอนเทตนิคการตะล่อมเค้กให้เค้กเบา
- สอนการตีครีมสด
- สอนการประกอบเค้กและการม้วน
- สอนการบีบครีมน่ารักๆแบบง่ายๆ
CHOUX CREAM
สอนตั้งแต่
- การทำแป้งchoux pastry
- เทคนิดการผัดแป้งชูอย่างไรให้อบออกมาสวย สมบูรณ์
- การทำpastry cream
- การบีบchoux และคุกกี้ (craqueline)
japanese Cheese tart
สอน
- การเตรียมแป้งทาร์ตและการกรูแป้งลงพิมพ์
- การทำชีสเค้ก
- การตกแต่งหน้าชีสทาร์ตเป็นหมีพูน่ารักๆ
Cow roll cake
สอน
- การทำเค้กชิฟฟ่อน
- การขึ้นลายเค้กโรล
- การม้วนเค้กโรล
- การตีครีมสด และช็อกโกแลตครีมสด
Red velvet brownie
สอน
- สอนทำบราวนี่เนื้อเค้กแบบกำมะหยี่ สีแดงสด
- สอนทำครีมชีสทอปด้านหน้า
- การขึ้นลายแบบง่ายๆแต่สวยงาม
Fruit tart
สอนตั้งแต่
- การเตรียมแป้งทาร์ต
- การกรุแป้งทาร์ตลงพิมพ์
- การทำคัสตาร์ทครีมสด
- การตกแต่งทาร์ต
Paris Brest
สอน
- การเตรียมแป้ง choux pastry
- การผัดแป้งให้ขนมออกสวย
- การบีบแป้ง
- การทำmoussline cream (pastry+chantilly cream)
Eclair
สอน
- การเตรียมแป้งเอแคลร์
- การผัดแป้งเอแคลร์ให้ออกมาสมบูรณ์ อบออกมาสวย
- การทำคัสตาร์ทช็อกโกแลตครีมสด
- การบีบไส้เอแคลร์
- การตกแต่งเอแคลร์
brownie
สอนเทคนิคการทำบราวนี่อย่างไรให้เกิดฟิล์ม เนื้อหนึบ เข้ทเต็มรสช็อกโกแลต อบอย่างไรให้ออกมาสวย เทคนิคการวางหน้าบราวนี่
Strawberry Mont Blanc
สอน
- การทำแป้งทาร์ต และการกรุทาร์ต
- การทำแป้งอัลมอนด์
- การตีครีมสด และ การบีบครีมผ่านหัวบีบแบบมองบลังค์
- การตกแต่งแบบน่ารักๆ
adorable cupcake
สอน
- การทำชิฟฟ่อนลงคักเค้กไม่ให้เนื้อบุ๋มกลาง
- บัตเตอร์ครีม หวานน้อย แต่อร่อยเท่าโลก
- บีบน่ารักๆ สไตล์poppy farm baking studio เลยค่ะ ปังแน่นอน
Flower cupcake
สอน
- การทำแป้งคัพเค้ก ซึ่งสามารถต่อยอดไปทำคัพเค้กแบบอื่นได้
- การทำ butter cream (ครีมสูตรอร่อย หวานน้อย)
- การบีบครีมโดยใช้หัวบีบแบบรัสเซีย
Minimal cake box
สอน
- การอบชิฟฟ่อนเค้ก
- การตีวิปครีม
- การประกอบเค้ก
- การวาดลายง่ายๆแต่น่ารัก
pinky strawberry cake
สอน
-ทำเนื้อเค้กสปันจ์
- เทคนิคการตีวิปครีม
- การประกอบเค้กปอนด์
- เทคนิคการทำครีมย้อยให้ดูน่ากิน
chocolate pound cake
สอน
- การทำเค้ก soft butter cake รสช็อกโกแลต
- การทำเกรช ช็อกโกแลตสำหรับราดด้านหน้า
cookies brownie
สอน
- การทำคุกกี้บราวนี่ออกมาให้ออกทรงสวยงาม
gateau au chocolat
สอน
- พื้นฐานการทำเค้กช็อกโกแลต ที่เข้มข้นไปด้วยช็อกโกแลตแท้ เนื้อหนืบกำลังดี
basque burnt cheesecake
ชีสเค้กหน้าไหม้ เนื้ออร่อยเข้มข้น
madeleine
สอน
- การทำเนื้อมัดแลนที่ถูกต้อง
- อุณหภูมิการอบที่ถูกต้อง ทำให้ขนมออกมาปูดสวยงาม
lemon cake
สอน
- เค้กสปันจ์นุ่มๆเด้งๆ
- lemon curd ที่สามารถดัดแปลงทำขนมอีกหลายอย่าง
- การแต่งเค้กแบบง่ายๆตามรูป
lemon pound cake
สอน
- - การทำ pound cake รสมะนาว (เนื้อนุ่มเหมือน soft butter cake)
- การทำเกรชราดหน้าเค้ก
molten chocolate cake
สอน
- สปันจ์โกโก้
- ซอสลาวาสูตรพิเศษ ของทางสตูดิโอ
carrot cake
สอน
- การทำเนื้อเค้กแครอท ที่อร่อยลงตัวมากๆ มีทั้งแครอท ลูกเกด และถั่วต่างๆ
- ครีมชีสฟรอสติ้ง
- การแต่งเค้กแบบง่ายๆตามรูป
orange soft cake
สอน
- เค้กสปันจ์นุ่มเด้ง
- การกรุพิมพ์โดมให้อบออกมาแล้วเค้กไม่ติดพิมพ์
- การทำซอสส้มง่ายๆและอร่อย
- เทคนิคในการราดซอสส้มให้ไม่เลอะเทอะใช้ได้จนหยดสุดท้าย
fruit cake
Fruit cake
(มีรัมเป็นส่วนประกอบ)
- การทำ fruit cake โดยขึ้นรูปเค้กจาก creaming method
- การเตรียมพิมพ์
- การเตรียมไซรัปทาผลไม้ด้านบน
- การตกแต่งให้สวยงาม
tiny strawberry shortcake
สอน
- การทำชิฟฟ่อนวนิลา
- การตี chantilly cream (ครีมสด)
- การประกอบเค้กขนาดเล็ก
- บีบครีมแบบง่ายๆแต่น่ารักมาก
toffee coffee pound cake
สอน
- การทำ pound cake รสกาแฟ โดยใช้เทคนิค creaming method
- การทำซอสคาราเมล
